variedad

usualmente me gusta afilar a mano alzada pero también me fabrique mi afilador de ángulo controlado ya que en algunas ocasiones se requiere el uso de este por el tipo de pieza o requisitos del cliente  

Dagas

Algunas dagas económicas que originalmente llegaron sin perfil ni filo con algo de paciencia se les elaboró el perfil y afilado a 20° para que en caso de uso resistan un posible impacto con algún tipo de superficie dura

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Puliendo

aprovechado un día de descanso se me dio por dejar un poco de lado el afilado a mano alzada y usar mi afilador de ángulo controlado y con algunas lijas de carburo de tungsteno y mis nuevas piedras de afilar obtuve unos muy buenos resultados :

 
filo tipo brillo de espejo excelente pulido
No tienes tiempo? no sabes como? No sabes quien? 
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Un Domingo en la Mañana

Un Domingo en la Mañana

recién un cliente dejó en la puerta de casa su cuchillo casero para que le fuera fiado, lo bueno fue que pude rápidamente cumplirle ya que cuento con un afilador de ángulo controlado el cual yo mismo elaboré, me divierta aun más el hecho de afilar y colaborarle a las personas que necesitan soluciones rápidas y de calidad, algo que da mucha satisfacción   

 

Todo El Tiempo

Bueno no todo el tiempo es afilar y cuchillos también nos damos tiempo para contemplar elementos de la naturaleza  como por ejemplo

 

   

 

Cuidado En Los Pequeños Detalles

ponemos cuidado en los pequeños detalles realizamos una pequeña restauración

una mella en el borde de corte de un cuchillo  pelador de la marca brasileña Tramontina   que apenas tenia 8 dias de adquirido pero afectaba el trabajo, con una poca de paciencia y mucho cuidado se niveló todo el borde de corte sin que se perdiera la línea original de fabrica lo que permite mantener su desempeño optimo

 

Consejos Acerca del Cuidado de los Cuchillos

Usa tu cuchillo para el propósito previsto y debería durar mucho tiempo.
Mantenga sus cuchillos afilados.
los cuchillos desafilados son peligrosos y aburridos de usar.
Almacenamiento seguro:
Utilice un bloque de mostrador,
Un protector de cuchilla,
Una barra de imán
o un cajón exclusivo para el almacenamiento de sus cuchillos.
evite las tablas de cortar de vidrio, mármol y granito.
Busque un experto profesional en afilado de cuchillos para restablecer el ángulo correcto para su borde de corte (filo)

Afilado

Es más probable cortarse con un cuchillo de cocina filoso que con uno sin filo?

He escuchado a la gente decir que un cuchillo sin filo es más probable que te corte que uno afilado. El argumento es que es más probable que te cortes aplicando demasiada presión con el cuchillo sin filo. Cuando se aplica demasiada presión, usted pone en peligro su control sobre el cuchillo y lo pone en una posición para cortarse.

 KMC

Según mi experiencia, la "trayectoria" de corte (no estoy segura si ese es el vocabulario correcto) de un cuchillo sin filo es menos consistente y menos controlable que uno afilado, y está más sujeto a ser influenciado por la textura del material que se corta, especialmente cortando algo duro, grueso y fibroso como la zanahoria o el melón grande.

tomado de https://respuestas.me/q/Es-cierto-que-un-cuchillo-sin-filo-es-m-s-probable-que-te-corte-24572166161

por ello ofrecemos los servicios de afilado profesional para aquellas personas que no tienen tiempo o que no saben de una manera que no degrada las cualidades de las herramientas de corte, sin rayaduras,
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